Как открыть своё кафе. Что нужно знать для открытия кафе. Сколько будет это стоить.

Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

При открытии своего кафе, вам пригодится умение вести переговоры с поставщиками и правильное взаимодействие с персоналом, понимание своего дела и умение правильно распоряжаться финансами.

Как открыть своё кафе и что нужно знать для этого? Сколько будет это стоить.

Если открываемое вами кафе будет готовить суши, то вам самому необходимо изучить весь процесс  их приготовления. А если вы открываете кофейню, то вам понадобится знание и умение готовить вкусный кофе, чтобы осуществлять контроль работников и своим опытом мотивировать персонал. Своё кафе это хорошая бизнес идея если вам нравится работать в сфере услуг.

Необходимо заранее подумать о поставщиках продуктов и покупке недорогого оборудования, придумать уникальную концепцию предприятия, для привлечения большего количества клиентов.

Наши несложные советы помогут вам в открытии своего дела.

- 1 – Перед открытием своего кафе, займитесь составлением бизнес-плана.

От правильно составленного бизнес-плана, зависит успешность вашего дела. При его создании, вы поймёте:

  • - кто будет вашей целевой аудиторией;
  • - наличие и возможности конкурентов;
  • - как будет расти ваше кафе;
  • - что нужно устранить, для хорошей работы кафе и пр.

В этом вам помогут профессиональные консультанты, или можно воспользоваться готовыми решениями из интернета.

- 2 – Сделайте подсчёт денег, на открытие кафе.

Это зависит:

  • * от аренды помещений;
  • * закупки оборудования;
  • * зарплаты работникам;
  • * оформления нужных бумаг;
  • * продуктовых закупок.

Немаловажную роль в этом играет стартовый капитал и ваши амбиции.

При покупке простых плит и холодильников (можно б/у), аренде подготовленного помещения, создании небольшого меню, можно обойтись до $20 тыс. Для открытия полноценного кафе с нулевой отметки, вы потратите от $100тыс. Многое будет зависеть:

- от площадей и концепции кафе;

- от самостоятельной готовки всех блюд или использования полуфабрикатов;

- от наличия в продаже алкоголя и пр. 

- 3 – Создание концепции кафе.

Вам необходимо потрудиться над интерьером и имиджем вашего кафе, ориентацией кухни и способом общения с клиентами, чтобы посетители хотели прийти ещё раз вместе со своими друзьями.

 Возьмите интересную идею и обыграйте её во всех направлениях. К примеру: ваше кафе – это цветочная оранжерея, которая украшена всевозможными  цветами, в виде картин и живых пальм. В меню можно включить цветочный чай и некоторые блюда, выполненные в форме цветов или украшенные цветочными лепестками. На столах в любое время года есть живые цветы, а столовые приборы имеют форму листьев и бутонов.

Чтобы привлекать новых клиентов, не допускайте появления в зале прогорклого запаха из кухни, безвкусной еды, бескультурного отношения персонала и пр.

- 4 – Аренда помещения.

Это лучший вариант для начинающих рестораторов, так как покупка - это дорого и сложно сразу определить прибыльность места. Цена на аренду во многом зависит от этажа, проходимости, от готовности помещения и т.д.

Перед арендой помещения, нужно знать концепцию своего кафе, ведь это поможет в выборе места для него. Необходимо оценить проходимость предполагаемого района, подсчитав и записав (с помощью смартфона)  количество проходящих людей в разное время и их возраст.

- 5 – Внимательное изучение документов.

Пред подписанием документов на аренду, будьте крайне внимательны. Если ваше кафе приобретёт высокую популярность, то у арендодателя может появиться желание повысить цену на аренду помещения или отказаться от сотрудничества. Поэтому, привлеките к процессу подписания бумаг, осведомлённого знающего человека.

- 6 – Выбор оборудования для кафе.

Поинтересуйтесь ценами на оборудование в разных источниках, не исключая аренду или б/у, ведь так на много дешевле, но не забудьте вычесть за износ. Можно получить бесплатное оборудование, заключив долгосрочный контракт с поставщиком продукции или подключив франшизу.

 Это может быть брендированный холодильник, от тех, кто производит напитки или кофемашина – от крупной торговой марки кофе, на условиях определённых закупок в ежемесячных объёмах.

 Затраты на оборудование зависят от процессов приготовления будущих блюд. Можно сделать оценку расходов, с учетом затратностей на оборудование и энергию. Чтобы хранить в больших объёмах мясо и рыбу, необходимо пользоваться мощными и вместительными холодильниками и морозилками, которые «тянут» много электроэнергии.

 Если в вашем меню есть жареные блюда, то при их приготовлении необходима мощная дорогостоящая вытяжка.

При составлении договора, об объёмных поставках оборудования, договаривайтесь о скидках. Исключите все подводные камни в договоре с поставщиком оборудования. К примеру: наличие платного монтажа или настройки.

- 7 - Внимательная подготовка документов для кафе.

Выберите для себя удобную форму ответственности и зарегистрируйтесь предпринимателем. Вам необходимо уточнить весь процесс вступления в предпринимательство, весь пакет документов, необходимый вам и соответствующим органам.

- 8 – Наведите контакт с хорошими поставщиками.

Вы можете узнать о поставщиках из отзывов или вам могут их посоветовать. Не стремитесь за низкими ценами, за ними может стоять плохое качество товара. Ведь вам нужны качественные продукты, для хороших блюд.

 Лучше заключить контракт с некрупными, но порядочными фермерами по ценам немного выше. А в меню указать, что блюда изготовлены из высококачественных экологически чистых продуктов на частной ферме. Так же можно поступить с алкогольными напитками, заказав крафтовое пиво или вино и пр.

 Подписывая контракт с любым поставщиком, оговаривайте возможность вашего сотрудничества с другими компаниями, особенно, если вам не гарантирована стабильность цен. Постоянно мониторьте и сравнивайте цены разных поставщиков.

- 9 – Требования к персоналу в вашем кафе.

Выбор хорошего персонала - это сложная и кропотливая работа. Постарайтесь представить, какими должны быть ваши работники и займитесь публикацией объявлений в соцсетях, в местной газете и пр. Запаситесь списком вопросов для собеседования и определите стажировочный срок будущим сотрудникам кафе.

Помните, что хорошие работники всегда в цене и их нужно поощрять, с помощью премий, бонусов, дополнительных выходных, бесплатных обедов и пр.

 Но нельзя забывать о должном и постоянном контроле, чтобы предотвратить хищения и кражи. Этому поможет подключенная система автоматизации в работе кафе, которая позволяет проследить все финансовые операции в реальном часе.

 Для кафе со специфической кухней, необходимо сразу найти шеф-повара, который примет участие в выборе оборудования. Он поможет составить технологические карты и меню.

- 10 – Займитесь интерьером кафе.

Для слаженной работы персонала, необходимо учесть все особенности кухни и общего зала для посетителей и работы официантов.

Помните, что от красоты помещения, наличия удобств и уюта, домашней атмосферы, правильного освещения, красивого и модного интерьера, зависит посещаемость кафе. Особые требования предъявляйте к мебели, которая должна соответствовать, выбранной вами концепции кафе.

- 11 – Заняться маркетинговой компанией.

Необходимо понять, кто будут ваши основные клиенты, чтобы правильно оборудовать помещение. Ведь, если вы рассчитываете на многочисленные компании и дорогостоящие юбилеи, то выставите длинные столы и соответствующую мебель. Но к вам могут начать ходить студенты, чтобы подключиться к бесплатному интернету. Они заполнят зал, будут долго сидеть, но платить будут мало. Что приведёт к низким или отсутствующим доходам.

Бесплатным кофе по утрам, вы раскрутите своё кафе и об этом можно написать в файсбуке, в местных газетах, напечатать в листовках, которые разнести по ящикам в подъездах или раздать возле крупных магазинов.

 Открытие кафе сделайте праздничным и торжественным, с розыгрышем призов или рекламой бесплатных угощений. Так ваше кафе обретёт первых посетителей и даже поклонников.

- 12- Для солидности придумать логотип.

Хорошо разработанный логотип, значительно повысит имидж вашего кафе, станет его визитной карточкой и привлечёт внимание множественных посетителей.

- 13 – Программа лояльности.

Большинству людей нравятся поощрительные бесплатные предложения. Вы можете воспользоваться этим и постоянным клиентам предлагать всевозможные бонусы и скидки.

- 14 – Установка системы автоматизации.

Этим можно заняться с самого открытия кафе, для оптимизации рабочих процессов, ускорения работы персонала, чтобы противостоять кражам и издержкам на складе. С помощью автоматизации, вы сможете добиться значительного повышения эффективности в вашем бизнесе. 

Читайте так же:

Развитие бизнеса «Муж на час»

Бизнес-идеи для села

Как открыть вендинговый бизнес, связанный с продающими автоматами.

Бизнес-идеи для женщин

Лучшие компании

Лучшие компании

Опыт успешных компаний

Read more

Стартап

Стартап

Идеи для начинающих

Read more

Продажа бизнеса

Продажа бизнеса

Продажа готового бизнеса под ключ

Read more

Бизнес ниша

Бизнес ниша

Как выбрать бизнес нишу

Read more

Антикризис

Антикризис

Как преодолеть кризис

Read more

© 2017 Biznes Portal. Все права защищены.

Разработка и продвижение сайта SEO студия